Se tem uma receita que merece um lugar de destaque no almoço de domingo, é essa de coxas e sobrecoxas de frango assadas com maionese! O melhor de tudo é que você vai precisar de poucos ingredientes e cerca de 1 hora e 20 minutos para preparar tudo, contando o tempo de forno. O resultado é aquele frango douradinho por fora, macio por dentro e com um tempero tão gostoso que parece que você passou horas na cozinha.
Eu gosto muito dessa receita porque ela é daquelas que praticamente fazem o trabalho pesado sozinhas. Depois de temperar o frango, basta acomodar tudo na assadeira, espalhar a maionese e levar ao forno. Enquanto ele assa, você pode preparar o arroz, uma salada, organizar a mesa ou simplesmente tomar aquele cafezinho enquanto espera a cozinha inteira ficar perfumada.
E vamos combinar: frango assado já é uma maravilha, mas quando entra a maionese na história, a coisa fica ainda melhor. Ela ajuda a formar uma camada dourada e saborosa na superfície do frango, deixando a carne mais suculenta e cheia de sabor. É aquele tipo de receita que você coloca na mesa e imediatamente alguém pergunta: “Como você fez esse frango?”
Então já separa uma assadeira, coloca o avental e vem fazer essa receita comigo. Vou ensinar todos os detalhes para você conseguir um frango bem temperado, douradinho e suculento, sem complicação e sem precisar ficar inventando moda na cozinha.
Ingredientes do Coxas e Sobrecoxas de Frango Assadas com Maionese
- 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango
- 4 colheres de sopa de maionese
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada ou fatiada
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de orégano
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de sal, ou a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de água
- Cheiro-verde picado a gosto
Para deixar essa receita ainda mais saborosa, você pode acrescentar outros temperos que já tenha em casa. Um pouco de alecrim, tomilho, cominho ou até uma pitadinha de pimenta calabresa pode transformar completamente o sabor. O importante é não exagerar na quantidade de temperos para que um não esconda o sabor do outro.
A maionese é um dos grandes segredos dessa preparação. Ela cria uma camada saborosa sobre o frango e ajuda a deixar a superfície bem douradinha durante o forno. Já o limão contribui para o sabor fresco do tempero, enquanto o alho, a páprica, o colorau e a mostarda formam aquela combinação irresistível que combina perfeitamente com frango assado.
O preparo é bastante simples e leva aproximadamente 20 minutos para temperar e montar a assadeira. Depois, o frango precisa de cerca de 1 hora no forno, podendo variar um pouco de acordo com o tamanho das peças e a potência do seu forno. Se você tiver alguns minutinhos extras para deixar o frango marinando antes de assar, melhor ainda, pois os temperos conseguem penetrar mais na carne.
Modo de preparo da receita
Comece limpando as coxas e sobrecoxas de frango. Não é necessário retirar toda a pele, principalmente se você gosta daquela superfície bem douradinha e crocante. Apenas retire eventuais excessos de gordura que achar necessário e coloque os pedaços em uma tigela grande.
Agora vem a parte que faz toda a diferença: o tempero. Adicione o alho amassado, o suco de limão, a mostarda, a páprica, o colorau, o orégano, a pimenta-do-reino, o sal e o azeite. Misture muito bem, massageando os pedaços de frango para que todos fiquem envolvidos pelo tempero.
Em seguida, acrescente a cebola e misture novamente. Se tiver tempo, cubra a tigela e deixe o frango descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Se puder deixar por algumas horas, o sabor ficará ainda mais intenso. Mas se estiver com pressa, pode levar direto para a assadeira que também ficará delicioso.
Preaqueça o forno a 200°C. Enquanto ele aquece, acomode as coxas e sobrecoxas em uma assadeira, deixando os pedaços com um pequeno espaço entre eles. Evite colocar tudo amontoado, porque isso faz o frango cozinhar mais no vapor do que assar.
Distribua a cebola entre os pedaços de frango e coloque a meia xícara de água no fundo da assadeira. A água ajuda a manter um pouco de umidade durante o início do cozimento e evita que os temperos queimem rapidamente no fundo.
Agora espalhe a maionese sobre cada pedaço de frango. Não precisa colocar uma camada exageradamente grossa. Uma cobertura uniforme já é suficiente para deixar tudo bem saboroso e dourado.
Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 minutos. Essa primeira etapa ajuda o frango a cozinhar por dentro sem ressecar.
Depois desse tempo, retire cuidadosamente o papel-alumínio. Volte com a assadeira ao forno e deixe assar por mais 25 a 35 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e com uma bela cor dourada.
Se quiser uma superfície ainda mais douradinha, nos minutos finais você pode aumentar a temperatura do forno ou utilizar a função grill, caso seu forno tenha essa opção. Mas fique de olho, porque a maionese pode dourar rapidamente.
Quando estiver pronto, retire o frango do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Esse pequeno intervalo ajuda os sucos da carne a se distribuírem melhor, deixando o frango ainda mais agradável na hora de comer.
E olha, é justamente nesse momento que começa aquela cena clássica: você coloca a assadeira na mesa e todo mundo começa a escolher o pedaço mais bonito. Sempre aparece alguém dizendo que quer a sobrecoxa, outro que prefere a coxa e, misteriosamente, a parte mais douradinha desaparece primeiro.
Esse frango combina maravilhosamente com almoço de domingo, reunião de família, jantar durante a semana ou até mesmo aquele almoço especial em que você quer impressionar sem passar a manhã inteira na cozinha.
Acompanhamento perfeito: arroz de cenoura simples
Para acompanhar o frango, uma sugestão deliciosa é preparar um arroz de cenoura bem simples.
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz
- 1 cenoura média ralada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- 4 xícaras de água quente
- Sal a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite até começarem a dourar. Acrescente a cenoura ralada e refogue por mais alguns minutos. Adicione o arroz, misture bem e coloque a água quente e o sal.
Deixe cozinhar em fogo médio até a água praticamente secar. Depois, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe terminar o cozimento. Quando os grãos estiverem macios, desligue o fogo e finalize com cheiro-verde.
Sirva o arroz ao lado do frango e aproveite o caldinho que fica no fundo da assadeira. Se quiser completar o prato, uma salada de folhas, tomate e cebola combina perfeitamente.
Versão saudável das Coxas e Sobrecoxas de Frango Assadas
Se você está tentando deixar suas refeições mais equilibradas, não precisa abrir mão de um bom frango assado. Dá para fazer uma versão mais leve e igualmente saborosa usando ingredientes simples.
Ingredientes
- 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango sem pele
- 3 colheres de sopa de iogurte natural sem açúcar
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de mostarda sem açúcar
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de orégano
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal moderadamente
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola grande fatiada
- Cheiro-verde a gosto
Preparo da versão saudável
Coloque o frango em uma tigela e acrescente o iogurte natural, o alho, o limão, a mostarda, a páprica, a cúrcuma, o orégano, a pimenta, o sal e o azeite.
Misture muito bem para que todos os pedaços fiquem envolvidos pelo tempero. Se possível, deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Depois, distribua o frango em uma assadeira junto com a cebola fatiada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 35 minutos.
Retire o papel-alumínio e volte ao forno até que o frango esteja completamente cozido e dourado. O tempo final pode variar de acordo com o forno e o tamanho das peças.
Essa versão fica muito saborosa e pode ser acompanhada de arroz integral, batata-doce assada, legumes no vapor ou uma salada bem colorida.
Como ganhar dinheiro com essa receita
Essa receita também pode se transformar em uma oportunidade para quem gosta de cozinhar e quer começar a vender comida. O frango assado é uma preparação conhecida, tem ingredientes relativamente acessíveis e pode ser oferecido em diferentes formatos.
Uma das maneiras mais simples é trabalhar com marmitas. Você pode montar uma refeição completa com uma porção de frango, arroz, feijão, salada e algum acompanhamento. A apresentação conta muito nesse tipo de negócio, então vale investir em embalagens adequadas e organizar as porções de maneira bonita.
Outra possibilidade é vender porções maiores para famílias. Uma assadeira com várias coxas e sobrecoxas pode ser uma excelente opção para o almoço de domingo, principalmente para pessoas que querem comida caseira, mas não querem passar horas cozinhando.
Antes de começar, faça o cálculo de todos os custos. Não considere apenas o preço do frango. Inclua temperos, óleo ou azeite, gás ou energia elétrica, embalagem, transporte e outros gastos envolvidos na produção.
Alguns passos podem ajudar:
- Teste a receita várias vezes antes de começar a vender.
- Padronize o tamanho das porções.
- Calcule o custo exato de cada unidade.
- Defina uma margem de lucro antes de estabelecer o preço.
- Tire fotos bonitas do produto pronto.
- Divulgue em grupos locais e redes sociais.
- Trabalhe inicialmente com encomendas para evitar desperdício.
- Ofereça opções individuais e familiares.
- Crie combos com arroz, salada e outros acompanhamentos.
- Peça aos primeiros clientes autorização para usar avaliações e fotos dos pratos.
- Mantenha um padrão de sabor e apresentação em todas as vendas.
Também é possível transformar a receita em conteúdo para redes sociais. Um vídeo mostrando o frango sendo temperado, a maionese sendo espalhada e, principalmente, o momento em que a assadeira sai do forno pode chamar bastante atenção.
Para quem trabalha com conteúdo culinário, uma única receita pode render vários materiais: vídeo curto, publicação com foto, sequência de stories, receita completa no blog e até uma publicação mostrando a versão saudável.
O segredo é aproveitar a mesma produção de diferentes maneiras, sempre mantendo uma apresentação bonita e uma comunicação simples. Afinal, comida boa vende primeiro pelos olhos e depois pelo sabor.
Informações nutricionais
Os valores abaixo são aproximados e podem variar de acordo com o tamanho das porções, quantidade de pele utilizada e marca dos ingredientes.
Porção: aproximadamente 1 pedaço médio de frango com parte da cobertura.
Calorias: aproximadamente 320 kcal
Proteínas: aproximadamente 28 g
Carboidratos: aproximadamente 3 g
Gorduras totais: aproximadamente 21 g
Gorduras saturadas: aproximadamente 5 g
Fibras: aproximadamente 0,5 g
Sódio: aproximadamente 500 mg
Na versão saudável, utilizando frango sem pele e iogurte natural no lugar da maionese, o valor calórico e a quantidade de gordura tendem a ser menores. Ainda assim, os valores nutricionais podem mudar bastante conforme as marcas utilizadas e as quantidades efetivamente consumidas.
Conclusão
As coxas e sobrecoxas de frango assadas com maionese são uma daquelas receitas que provam que não é preciso complicar para colocar uma comida deliciosa na mesa. Com poucos ingredientes, um bom tempero e um pouco de paciência no forno, você consegue um frango douradinho, suculento e cheio de sabor.
Agora é só preparar o arroz, colocar o frango para assar e esperar aquele aroma maravilhoso tomar conta da cozinha. E se alguém perguntar qual é o segredo, você já sabe: pode contar a receita, mas deixe a parte da disputa pelo pedaço mais douradinho acontecer por conta da família.
